FAS HIGASHIYAMA KYOTO FLAGSHIP STORE

FAS Kyoto Flagship Store

FAS is a skincare brand founded on the concept of “Fermentation & Science.”
This project involved the design of the brand’s flagship store, translating its philosophy into a physical space.
The key ingredient used in FAS products is a proprietary fermented extract derived from black rice cultivated in Kyotango, Kyoto Prefecture. For this reason, Kyoto was selected as the location for the flagship store. During the search for a suitable property, we encountered a traditional townhouse with more than 100 years of history.
Through site investigations and research, we discovered that the building retained a distinctive atmosphere shaped by the passage of time. At the same time, fermentation—the core concept of FAS—is itself a process through which value is created over time. This shared relationship with time became the foundation of the project.
The design was therefore developed around the theme of “the accumulation of time.” Rather than creating an entirely new environment, we sought to preserve the existing character of the building while layering the brand’s philosophy onto its historical fabric.
Because the original structure was largely composed of earthen walls, locally sourced Kyoto ocher clay was selected as the primary material for the intervention. To express the concept of accumulated time, we employed the traditional rammed earth construction technique, in which layers of earth are compacted to form a solid mass. Steps, benches, and counters were all created using this method.
Much like the process of fermentation, rammed earth is formed through the gradual accumulation of layers. These architectural elements serve as physical representations of transformation and value generated through time.
The existing earthen walls were also carefully repaired using the same ocher clay rather than being replaced. This approach allowed the building’s historical traces to remain visible while establishing continuity between old and new interventions.
On the ground floor, the original doma (earthen-floored space) was preserved, maintaining the spatial qualities of the traditional townhouse. The former kitchen area was repurposed as a testing and washing station for skincare products, adapting the building’s existing functions to new uses.
New display fixtures were designed using blackened steel, reflecting FAS’s signature color, black. The contrast between the warm, organic texture of the clay and the precise, industrial character of the steel expresses the duality embedded within the brand’s identity: Fermentation and Science, Nature and Technology.
The second floor was conceived as a lounge and counseling space. By removing the existing ceiling, the original timber structure was revealed, allowing visitors to experience the building’s age and craftsmanship more directly.
Custom-designed armchairs and tables were created specifically for the project, providing a comfortable setting for consultation and reflection. Framed views of Kyoto’s surrounding landscape further enhance the atmosphere, encouraging visitors to engage with the brand at a slower pace.
This project explores the relationship between fermentation and architecture through the shared notion of time. By connecting the accumulated history of a century-old townhouse with the gradual transformation inherent in fermentation, the flagship store gives physical form to the identity and philosophy of FAS.

FASは、「Fermentation & Science（発酵と科学）」をコンセプトに掲げるスキンケアブランドである。
本プロジェクトでは、このブランドコンセプトを空間として表現する旗艦店の設計を行った。
FASの主成分には、京都府京丹後市で栽培される黒米を発酵させた独自成分が使用されている。そのため旗艦店の計画地には、ブランドの原点ともいえる京都が選定された。京都市内で複数の候補物件を調査する中で出会ったのが、築100年を超える古民家であった。
調査を進める中で、この建物には長い時間の経過によって形成された独特の質感や空気感が残されていることが分かった。一方で、FASが掲げる「発酵」という概念もまた、時間の蓄積によって価値が生まれる現象である。
そこで本計画では、「時間の蓄積」を空間デザインのテーマとして設定した。新たな空間をつくるのではなく、既存建築が持つ時間の痕跡を活かしながら、ブランドの思想を重ねることを設計の基本方針とした。
建物内部には既存の土壁が多く残されていたことから、主要なマテリアルとして京都産の黄土を採用した。さらに、「時間を積み重ねる」というテーマを象徴的に表現するため、土を層状に積み上げて形成する版築工法を用いている。版築によって制作されたステップ、ベンチ、カウンターは、発酵のプロセスと同様に、物質が時間によって積層し変化していく様子を可視化する装置として位置付けた。
また、既存の土壁についても解体や更新を行うのではなく、黄土による補修を施すことで建物の歴史を継承している。新旧の素材を連続的につなぐことで、建築が持つ時間の流れを途切れさせないことを意図した。
1階では、町家特有の土間空間を保存し、建物本来の構成を活かしている。既存の厨房スペースは化粧品のテスターを試すための水場へ転用し、建物が持つ機能的な特徴を新たな用途へと読み替えた。
一方、新設する什器にはFASのブランドカラーである黒を採用した。棚板はスチール黒皮材を折り曲げて製作し、黄土の持つ有機的な質感との対比を生み出している。この対比によって、「Fermentation（発酵）」が象徴する自然性と、「Science（科学）」が象徴する合理性というブランドの二面性を表現した。
2階はラウンジおよびカウンセリングスペースとして計画した。既存の天井を撤去して木造架構を現しとすることで、建物が積み重ねてきた時間をより直接的に感じられる空間としている。
また、この空間のためにオリジナルのアームチェアとテーブルを製作した。利用者は窓から見える京都の街並みや庭の借景を眺めながら、ブランドについて理解を深めることができる。商品を購入する場ではなく、ブランドの思想や背景を体験する場として機能することを目指した。
本計画では、発酵が持つ「時間による変化」という概念と、築100年の建築が持つ「時間の蓄積」を重ね合わせることで、FASのブランドアイデンティティを空間として可視化した。既存建築の価値を尊重しながら最小限の介入によって新たな役割を与えることで、ブランドと建築の双方が持つ時間の物語を表現している。